Un marché à Clamecy

Hier, samedi matin, nous étions à Clamecy pour y faire quelques emplettes dans le merveilleux petit marché couvert. On y trouve les "poulets bicyclette" dont nous avons déjà parlé, des légumes aux couleurs étranges, des fromages à la croûte bien fleurie, des étals de pommes de toutes les variétés, une boucherie appétissante, du vin régional et tant d'autres bonnes denrées. Nous avons acheté les premières huîtres de la saison, une pintade, des quetsches, des carottes multicolores, du fromage, du boudin, des pommes... Avant la sortie, nous avons pu déguster une excellente soupe aux choux et petit salé, offerte dans des mugs, offerts également. Une opération chapeautée par le conseil général pour promouvoir les légumes. Un petit livre de recettes de soupes était également à la disposition des passants.

Deux recettes entre autres :

Soupe de potiron

Potiron, oignon, crème fraîche, beurre, lait, sucre

Faire revenir l'oignon, ajouter les morceaux de potiron. Ajouter le lait de manière à couvrir les légumes et faire bouillir jusqu'à ce que le couteau s'enfonce bien dans la chair du potiron (entre 20 et 30 minutes). Ajouter une petite cuillère de sucre et mixer le tout.

Velouté de petits pois à la menthe

600 g de petits pois, 2 tablettes de bouillon de volaille, 2 cuillères à soupe d'huile de noix, 15 cl de crème fraîche liquide, 12 feuilles de menthe.

Porter à ébullition 1 litre d'eau. Diluer les tablettes de bouillon de volaille dedans et ajouter les petits pois. Saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Mixer le tout avec l'huile de noix, la crème fraîche et 6 feuilles de menthe. Verser dans les bols, poivrer et ajouter sur le dessus les 6 autres feuilles de menthe ciselées.

Bon appétit